Unlu Mamüller Üretim Birimi

Necmettin Erbakan Üniversitesi Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Pilot Tesisi içerisinde yer alan “Unlu Mamuller Üretim Birimi “ Ekmekten tarhanaya, poğaçadan yaş pastaya kadar akla gelebilecek çok sayıda unlu mamulün üretiminin gerçekleştirildiği, öğrencilerin de çalışabileceği sanayi tipi bir tesistir. Üretim biriminde hijyenik şartlarda ve sağlıklı ortamda uzman kişiler tarafından üretilen unlu mamuller hem bölümümüzde okuyan Gıda Mühendisliği öğrencileri için bir staj olanağı olmakta hem de bilimsel ekmek yapımının uygulamalı olarak verilmesinde fayda sağlamaktadır. Üretilen unlu mamuller ise Fakültede öğrencilere ve öğretim üyelerine satışa sunulmaktadır.

Unlu mamüller biriminde büyük ölçekli üretimin yanısıra laboratuvar ölçekli çok sayıda araştırma projesi yürütülmekte olup, bu çalışmalarda unlu mamüllerde besinsel ve fonksiyonel özelliklerin geliştirilmesi, raf ömrünün artırılması, diyet ürünlerin üretilmesi, atıştırmalık ürün formulasyonlarının geliştirilmesi, glutensiz ürün formulasyonlarının geliştirilmesi gibi konular araştırılmaktadır.

Unlu mamuller üretim biriminde glutensiz ürünler üretim birimi de yer almaktadır. Bu birimde glutensiz formulasyonlar geliştirilerek optimum tekstür ve lezzete sahip son ürünlerin (tarhana, ekmek, bisküvi, makarna, kek, tahıl barları) üretimi gerçekleştirilmektedir.

Unlu mamuller üretim biriminde makarna üretim birimi de yer almaktadır. Burada yaş makarna ve kuru makarna çeşitleri, ravioli tipi makarnalar ve erişte üretimi gerçekleştirilmektedir. Laboratuvar denemelerinde yapılan araştırma sonuçları neticesinde beğenilen ürünlerin üretimi pilot ölçekte üretilmekte ve tüketicinin beğenisine sunulmaktadır.

Ayrıca diyetetik amaçlı ürünler ile fonksiyonel ve besleyici değeri artırılmış ürünlerin üretimi de yapılmaktadır.